الجميع ينتظر في امريكا شهر ديسمبر بفارغ الصبر، حيث تهطل الثلوج و يبرد الجو و يتشوق الجميع لشرب الشوكولا الحارة ولكن اهم ما ينتظرونه هي عشية الكريسماس حين تتزين الشوارع بالأضواء الخيالية و كل درجات اللون الاحمر و كل منزل يتزين بشجرة الصنوبر، شجرة كري...
مطعم سولاس استيك- شيكاغو// الثالثة و عشرون من ديسمبر سنة ٢٠٢٣
"ميز اوهن پلاس"
جملة مشهورة ينطقها الشيف فور دخوله المطبخ بمعنى تحضير الأطباق والمكونات قبل بداية الخدمة. كما تفعل فالكون آشفورد كل يوم حين تدخل مطبخ مطعمها الاكثر شهرة باللحم اللذيذ في مدينة شيكاغو و الحاصل على ثلاثة نجوم ميشلان، تضع المئزر و تلف الرباط باحكام حول خصرها الى الخلف اولا ثم الى الامام، تعقد عقدتين ثم تمسح على المئزر بعناية.
"كل المكونات والمقادير جاهزة، شيف"
دارت اعينها حول المطبخ بحرص، تتحقق من كل شيء في مكانه، كل طاولة يجب ان تكون نظيفة الى درجة اللمعان، المقلاة جاهزة للحرارة و سكينها، ملعقتها، شوكتها و ملقطها تم لمعانهم ايضا.
لا يهمها كيف يديرون بقية الشيف مطابخهم ولكن مطبخها لا يجب ان يمسها نقطة غبار ولا قطرة ماء على الارض و المكونات يجب ان تكون طازجة كل يوم.
مطبخها مكانها المقدس، اكثر من الكنيسة التي تزوره كل يوم الاحد لتكفر عن خطاياها و هي تعتذر من اليسع كونها تقدس مطبخها اكثر من كنيسته.
وضعت حزام جلدي كثير الجيوب حول خصرها، ثم وضعت اشيائها في تلك الجيوب، و فقط رفعت الملقط و هي تقترب من المكونات تتحقق من نظافتهم، رغم انها هي بنفسها تستيقظ كل يوم مبكر قبل شروق الشمس حتى تستلم الشحنة الطازجة للمستلزمات اللازمة، الا انها تتحقق مرة اخرى بعد دخولها المطبخ، بعد "ميز اون بلاس".
