6 PERS. Ingrédients pour briouate poulet (spécialité marocaine)
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Escalope de poulet300 g
Feuille(s) de brick8
Olives vertes10
Oignon(s)1
Ail1 gousse(s)
Persil1 c. à soupe
Cumin0,5 c. à café
Paprika0,5 c. à café
Gingembre0,5 c. à café
Beurre1 c. à soupe
Farine2 c. à soupe
Eau2 c. à soupe
Huile d'olive2 c. à soupe
Sel, poivre
Huile de friturePRÉPARATION :Préparation45 minCuisson10 min1
Commencez par émincer les escalopes de poulet, les olives vertes, puis hachez l'oignon et le persil, écrasez la gousse d'ail.
2
Dans un bol, mélangez la farine et l'eau pour faire une sorte de colle pour sceller les briouates. Réservez.
3
Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive et faites suer l'oignon pendant quelques minutes.
4
Faites fondre le beurre et mélangez bien avant d'ajouter le poulet et l'ail. Faites revenir 5 minutes à feu moyen.
5
Ajoutez le persil, les olives puis toutes les épices. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes.
6
A la fin de la cuisson, laissez refroidir hors du feu.
7
Sur une planche à découper, taillez les feuilles de brick en rectangles puis badigeonnez-les de beurre fondu.
8
Prélevez une cuillère de farce au poulet et déposez-la à l'extrémité d'un rectangle de brick. Repliez un bord par dessus puis alternez le pliage une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir un triangle de briouate.
9
Scellez la briouate poulet marocaine en badigeonnant la fermeture avec le mélange farine + eau.
10
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farce au poulet.
11
Chauffez l'huile de friture et plongez chaque briouate dans le bain pour la faire dorer.
12
Egouttez la briouate poulet marocaine sur du papier absorbant et servez immédiatement.
ange farine + eau.
10
Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farce au poulet.
11
Chauffez l'huile de friture et plongez chaque briouate dans le bain pour la faire dorer.
12
Egouttez la briouate poulet marocaine sur du papier absorbant et servez immédiatement.
