ليست أيام عابرة 🌙 ...

🌙الطبق الاول (الشفوت) 🌙

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته ..

لا اعلم مالذي ينقص الكتاب في الحقيقه ولا اعلم لما لا اجد تفاعل .. نريد الفور احبتي .. ايعقل ان يكون من دون فائده او ينقصه شيء ما .. حقاً لا اعلم ولكني ارجو منكم التفاعل فضلاً وليس امراً

رمضانُ من بين الشهُورِ جَمالهُ
كَجمالِ يوسفَ في بَنِي يعْقُوبَا

من لم يشاهدْ ذا الجمالِ بحسِّهِ
سيكونُ في جُبِّ الهوى محجُوبا.

_منقول
_______________________

⭐ لدينا اليوم الطبق الرئيسي في بلدي اليمن الا وهو (الشفوت)
اكله يمنيه رمضانيه سنتعرف معاً على طريقه تحضيره

⭐ اولاً .. يصنع من (اللحوح او في مسمى اخر مشروع) على لهجه اهل يافع وهم اول من اخترع اللحوح ..  او من الخبز (الرغيف) والرغيف اسهل لأنه جاهز لكن اللحوح فلا اعتقد ان الجميع يعرفه

⭐ اللحوح تصنع من دقيق الذرة او كما يسميها اليمنيون (الذره الشاميه او الهند ) او غيرها من الحبوب حتى الدقيق ولكن الشائع هو الذره .. اما يتم طحنها بالطريقه التقليديه او يتم شراءها مطحونه ويتم عجنه

⭐ يؤخذ الطحين ويتم عجنه وفي الجهه الثانيه يتم تجهيز الخميره والتي هي
٢ اكواب دقيق ابيض
ملعقه خميره فوريه
ملعقه ملح
ماء دافي

يتم خلط المكونات لنحصل على عجينه ذائبه ( لا اعلم إن كانو يسمونها عجينه ذائبه ام انه مصطلع جديد 😁 ) المهم ان يصبح خليط سائل

⭐ عندما يخمر خليط الدقيق نخلطه مع عجينه الذره ونتركها فتره مابين ساعتين إلى اربع وعندما يخمر الخليط نحظر صاج او طاوه او ملحه كما نقول نحن اليمنيون اهم شيء ان يكون سطحها املس لا يلتصق عليه الخيط

⭐ نضع على الصاج قليل من الزيت حتى يسخن ومن ثم نأخذ كوب صغير ونضع فيه الخليك لنسكبه وسط الصاج وبسرعه نقوم بتحريكه ليعطينا شكل دائري
وما إن يبدأ الخليط بتفتح ويصبح كالاسفنج نغطي الصاج او الملحه لمده دقيقتين إلى ثلاث دقائق حسب قوام الخليط .. اهم شيء هو الا نضعها على النار مده طويله فتحترق من الاسفل
وهكذا حتى ينتهي الخليط

هكذا سنحصل على وجه مفتح ذهبي كما في الصوره في الاعلى ووجه اخر املس محمر بعض الشيء في الاسفل

⭐ نأخذ ٣ لوح او ٢ حسب الحاجه ونقوم بتقطيعها او كما نقول نحن تفتيتها لقطع متوسطه الحجم ونضع عليها السلطه و الزبادي الذي نضيف إليه السحاوق والتي نعدها هكذا

💫 السحاوق ::

طماطه واحده
نصف ملعقه كمون
رأس من الفلفل الحار (البسباس) او حسب الرغبه
كبزه او بقدونس
فص الى ٢ ثوم
وأوراق الحبق
وهناك ايضاً نبته تسمى (الخوعه) ولا اعلم ما إسمها العلمي

هذه المكونات نستطيع تحضير ما يتوفر لدينا ليس شرط ان تتوفر كل هذه المكونات

يتم عصر كل هذه المكونات لنحصل على ما يسمى بالسحاوق

ونأخذها ونقوم بخلطها مع الزبادي ومن ثم نخلط الزبادي مع فتات اللحوح ويقدم بارد
هذا هو الشفوت

اظن ان الامر كان سيكون اسهل إن شرحت الطبخه والدتي 😇

⭐ هذا كل شيء لليوم سأعود بطبق اخر بإذن الله
وإذا اردتم فلتقترحو انتم طبق جديد وسنصنعه معاً هنا

لا تنسو التصويت احبتي
_________________________

دمتم في حفظ الرحمن 💙