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Lesenacht Teil 3

ALKOHOLFREIE SCHWARZWÄLDER KIRSCHTORTE

Du brauchst

Teig:

185 g Butter, 150 g dunkle Schokolade (mind. 75%), 125 ml Milch, etwas Mehrsalz, 175 g Mehl, 1 1/2 TL Backpulver, 225 g Roh-Rohrzucker, 150 g brauner Zucker, 1 EL Kakao, 3 große Eier, 75 ml Jogurt

Füllung:

500 g Sahne, 1 EL Honig, 100 g dunkle Schokolade (gehackt), 1 Vanilleschote, 50 g Puderzucker, 100 g Macadamia Nüsse, 1 Glas Sauerkirschen, 50 g Speisestärke

Beschreibung

Katharina hat die Inspiration zu diesem Kuchen aus einem Kochbuch von Jamie Oliver. Sie hat ein paar Kleinigkeiten abgewandelt und schon wurde daraus die alkoholfreie Variante einer Schwarzwälder Kirschtorte. Da sie keinen Alkohol enthält, kann sie also auch wunderbar als Geburtstagstorte auf einem Kindergeburtstag präsentiert werden. Und jetzt viel Spaß beim Selberbacken.

Zubereitung

Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Eine kleine Springform (ca. 20cm) mit Backpapier auslegen. Die Schokolade zusammen mit der Butter, Milch und einer Prise Mehrsalz (gerne auch Fleur de sel) in einem kleinen Topf schmelzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Währenddessen das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao in eine Schüssel sieben. Anschließend noch die beiden Zuckersorten dazu mischen. Jetzt Ei für Ei zu der Mehlmischung geben und gut verschlagen. Den Joghurt unter die abgekühlte Schokolade rühren und die Mischung unter die Eimasse ziehen.

Das Ganze in die Form geben, verstreichen und für gut 1 Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Mischung auch gut durch ist. Vielleicht braucht der Teig auch noch 10 Minuten länger - das kommt immer auf den Ofen an. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form einige Minuten abkühlen lassen. Anschließend die Form lösen und komplett auskühlen lassen.

Für die Ganache: 150 g der Sahne zusammen mit dem Honig in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und das Ganze mit einem Schneebesen verrühren - das Ergebnis sollte glatt und glänzend sein. Jetzt die restliche Sahne zusammen mit dem Mark der Vanilleschote steif schlagen und kalt stellen.

Macadamia-Nüsse grob hacken.

Für die Kirschgrütze die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. 250 ml des Saftes abmessen. 100 ml mit der Speißestärke glatt rühren, den Rest Saft in einem Topf erhitzen und die Speisestärke-Mischung dazugeben. Das Ganze zum Kochen bringen, die Kirschen unterrühren und kalt stellen.

Das Zusammensetzen der Torte: Den Boden 2 x waagerecht durchschneiden. Auf den unteren Teil einige Sauerkirschen geben, dann die Hälfte der Ganache und die Hälfte der Schlagsahne. Den zweiten Boden darauf setzen und das Ganze wiederholen. Am Schluss den letzten Boden aufsetzen und mit einem Spritzbeutel (Sterntülle) ein paar Sahnehäubchen darauf setzen. Nüsse darüber streuen und noch etwas Ganache darüber träufeln.

Fertig