Menyajikan masakan untuk keluarga tercinta dan yang pasti, keluarga senang kitapun juga ikutan senang.
Resep yang ada disini semua hasil uji coba masih dari dapur pinjaman punya simbah.
warning!!
Semua foto yang ada disini merupakan hasil jepretan...
Ups! Gambar ini tidak mengikuti Pedoman Konten kami. Untuk melanjutkan publikasi, hapuslah gambar ini atau unggah gambar lain.
Hallo, apakabar semuanya. Duuuh, sekarang tau-tau uda bulan maret aja. February kemaren gag produktif banget sih, gag ada postingan resep sama sekali. Padahal masaknya sih tetep jalan terus 🙈. Akhir-akhir ini lagi repot banget ngurusi Latbar. Fiuh, akhirnya Latbar ayam kodok kemaren suksek, dan bakalan ada lagi bulan mei untuk session ke 2. Udah ah, balik lagi ke resep tekwan.
Eh, kalian Sudah pada makan siang kah? Di Hong Kong cuacanya lagi mendung, enaknya makan yang hangat-hangat dan syegar.
Beberapa hari yang lalu saya bikin Tekwan, makanan khas Palembang yang sudah lama banget pengen saya cobain. Padahal cuman punya daging ikan tenggiri 750 gram, dan pengennya bikin banyak olahan ikan yang khas dari Palembang. Masih penasaran sama pempek panggang, sama otak-otak juga. Dan ngerecokin si emak Alnira03 dong akhirnya wkwkwk 😂. Dan tekwannya jadi banyak banget, meskipun cuman bikin 250 gram daging ikan.
Berbekal resep dari seorang teman yang kebetulan orang Palembang, akhirnya jadi juga si Tekwan ini.
Bahan bakso ikan: 250 gram daging ikan tenggiri 100 ml air es 1 butir putih telur 175 gram tepung tapioka 1 sdt garam 2 liter air untuk merebus
Bahan kuah: 200 gram udang, kupas dan sisihkan kulit serta kepalanya 2000ml air 5 siung bawang putih 1 sdt merica butiran 1/4 sdt pala bubuk 10 gram ebi, rendam air panas Gula secukupnya Garam secukupnya 1 sdt kecap ikan 2 sdm minyak untuk menumis
Pelengkap: Soun secukupnya, rendam dengan air panas 1 genggam jamur kuping kering, rendam air hangat 50 gram sedap malam kering, rendam air hangat 250 gram bengkoang, potong korek api Sambal cabai Jeruk nipis, saya pakai lemon Daun bawang, potong kasar Bawang goreng
Cara membuat bakso ikan: - campur daging ikan tenggiri, putih telur dan garam. Haluskan sambil dituang air sedikit demi sedikit hingga halus. Tuang ke baskom, beri tepung sedikit-demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula. Hingga tercampur rata. Sisihkan. - panaskan air, setelah mendidih kecilkan apinya. - bentuk bulat adonan bakso ikan (atau sesuai selera) menggunakan bantuan dua buah sendok. Bulatkan sampai adonan bakso ikan habis. Kemudian besarkan apinya dan masak sampai bakso ikan matang. Matikan api dan tiriskan. - membuat kuah: Haluskan bawang putih, merica dan ebi sampai halus. - Panaskan wajan, sangrai kulit dan kepala udang sampai kering. Tuang ke panci dan beri air. Masak sampai mendidih. - panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ke rebusan kaldu udang. Rebus selama 30 menit dengan api sedang cenderung kecil. Saring kaldu udang. Dan buang ampasnya. - bumbui dengan pala bubuk, gula, garam dan kecap ikan. Koreksi rasanya. - masukkan bakso ikan, udang, bengkoang, jamur kuping dan bunga sedap malam yang sudah direndam. Masak sampai mendidih dan matikan apinya.
Penyelesaian: Ambil soun yang sudah di rendam. Tata di mangkok. Siram dengan kuah tekwan beserta teman-temannya. Beri taburan bawang girrng dan potongan daun bawang. Sajikan dengan sambal cabai dan kucuri dengan air jeruk.
Ups! Gambar ini tidak mengikuti Pedoman Konten kami. Untuk melanjutkan publikasi, hapuslah gambar ini atau unggah gambar lain.
