Рецепты и приготовление Мясо

Рецепты мясных приготовлений !!!

                  Шашлык классически на углах
Для приготовление шашлыка из свинины лучше всего подходит шейная часть т.к она состоит из прослоек жира, , жир растопиться при приготовлении и придаст мясу сочность и потрясающий вкус!. Но хочу заметить что сам процесс жарки и огня имеет очень огромную роль, мясо не должно быть углистое или сырое!,
Цвет мясо должен быть красиво-пожарестый.
При жарке надо взбрызгивать на мясо соусом  придавая мясу сочность! Мясо можно жарить на шампурах или на решётке, на углях или газовой гриле,
Многие скажут что на углях вкуснее но это не совсем так, приготовление на углях-это традиционное Русское блюдо, мы привыкли готовить на углях и нас сводит с ума сам процесс когда пахнет углями и мясом, но боюсь вас разочаровать,  профессиональный повар приготовит мясо на углях и на газу и вы не отличите вкуса что на чем приготовлено!!!
И так напишу небольшой состав маринада для
Замачивания мясо шея 1000 гр;
Мясо режем кусочками 2,5-3 см,
Кладём в глубокую эмалированную посуду ( алюминиевая посуда не рекомендуется)
Свинина (шея) – 1000 г
Репчатый лук – 5-8 головки ( лук нарезать полукольцами и немного размять для выделение сока)
Специи к мясу – по вкусу
Перец чёрный, красный
Соль – по вкусу
Уксус 70% - 1/2 ч.л.
200 гр воды
Все ингредиенты смешать, погрузить мясо и мариновать в холодильнике 5-10 часов накрытой плёнкой.