Hint mutfağındaki ekmek ürünlerine genel olarak Roti ailesi diyebiliriz. Roti ailesinin üyeleri şunlardan oluşur:
Çapati: Tam kepekli un ile su karışımının kalın tavada (Hint ve Urdu dilinde de tawa) yağsız olarak kızartılmasıyla elde edilir.
Pratha: Çapatiyi sıcak sıcak tereyağına veya “ghee” denilen dana kaymağına batırırsanız pratha elde edersiniz.
Puri: Çapati derin bir kaptaki kızgın yağa atılarak kızartılırsa “Puri” olur.
Kachori/Pakhora: Çapatinin içine değişik sebze karışımları koyularak kızartılırsa bu “kachori’”ya da “pakhora” dır. (Bizdeki mücver)
Naan: Çapati hamurunu bir fırında ya da tandırda pişirirseniz “naan” elde edersiniz.
Dosa: Çapati hamuru yapılırken buğday unu yerine mercimek unu kullanılırsa güney mutfağının bir ürünü olan “Dosa” yapılır. “Masala Dosa” ise oldukça acı, baharatlı bir dosa ürünüdür.
İdli: Pirinç unundan elde edilen muhallebi kıvamındaki bir tür tuzlu yiyecektir. Baharatlı yoğurt sosu, dhal veya hint turşusu ile servis edilir.
Paparam/Pappad: Gevrek bir hamur ürünü olup thali ile birlikte tüketilir.
