Энциклопедия Напитков

Лапсанг Сушонг

Чай — напиток, который имеет душу, а кто познает его душу, тот познает истину! Так раньше говорили китайцы о  чае. Конечно же они имели в виду именно свой китайский чай, а не индийский и т.д.

В Китае чай выращивается в провинциях, которые располагают большими территориями. В основном, это территории рядом с морем, в восточных районах, а западные районы пригодны, которые  рядом с горами Тибета. Основные провинции — это  Аньхой (там выращивается самые элитные сорта чая), Чжэцзян, Фуцзянь, Хунань, Сычуань, Юньнань, регион Гуанси, Гуанчжоу (Кантон).  Сами китайцы пьют мало чая, в основном, они его экспортируют. Признанными фаворитами чая, у китайцев, являются зеленые, желтые и улуны, а красные и черные (пуэр) они производят, в основном, на экспорт. Китайцы производят чай столетиями, тщательно выращивая и создавая новые интересные сорта. Они и, сейчас, уверенно удерживают первенство по производству высококачественной продукции.

В провинции  Фуцзянь, в городе Уишань, в окрестности и на склонах одноименных гор, выращивается  красный (в Европе его называют черным) чай. Из этого красного чая и появился особый сорт охотничьего чая  —  Лапсанг Сушонг. Старательные и трудолюбивые китайцы, в октябре, тщательно собирают чайные семена с кустов, проращивают их, а в период весенних дождей,  высаживают их вместе с высокой  кукурузой, чтобы в полуденный зной, притенить хрупкие и нежные росточки чайных кустов. В горной местности, где плантации располагаются и на горных склонах, на зиму, их укрывали соломой —  от губительных заморозков. Сбор листьев, и по сей день, производится вручную. Китайцы выращивают его кропотливо и бережно, уважая каждый чайный куст, либо чайное дерево.

Охотничий чай Лапсанг Сушонг известен с 17 века.  Появился он  в китайской провинции Фуцзянь в горах Уишань,  юго-востока Китая,  как следствие стечения интересных обстоятельств. Эти самые обстоятельства произошли от нарушения технологии производства сорта Чжэн Шань Сяо Чжун. Однако, нарушение производства (подкопчения), дало более сильный аромат и вкус, понравившийся жителям Китая и Европы. Вначале, этот чай шел только на экспорт, в основном в Англию. Прагматичные англичане поняли всю ценность этого сорта, ведь в туманной и дождливой Великобритании, часто  прохладно и зябко, а Лапсанг Сушонг, способен хорошо взбодрит человека и прогреть его организм. Вскоре, и сами китайцы, нашли этот чай полезным и вкусным. В этом и заключается весь парадокс Лапсанг Сушонг — охотничьего чая.