Ingredientes.
.250 gr. Pecanas picadas.
.200 gr. Azúcar.
.3 Claras.
.2 Lúcumas medianas.
.½ Lata de leche condensada.
.Esencia de Vainilla.
.1 crdta. Colapez en polvo.
.1 tz. Crema de Leche.
¡A cocinar...!
Bate las claras hasta espesas. Agrega el azúcar y sigue batiendo hasta que tenga la consistencia para un merengue. Baja la velocidad y agrega las pecanas.
Coloca en un molde desarmable de 26 cm (10 ½ pulgadas) previamente engrasado.
Lleva al horno de 300°F (150°C) durante 25 minutos.
Retira del horno y deja enfriar dentro del molde.
Licua las lúcumas con la leche condensada y la vainilla hasta obtener un puré.
Pasa por un colador fino.
Hidrata la colapez en agua fría y disuélvela a fuego lento.
Deja enfriar y mezcla la colapez con el puré de lúcuma.
Bate la crema de leche como para crema chantilly.
Mézclala con el puré en forma envolvente.
Vierte la mezcla de lúcumas sobre el merengue horneado y frio.
Lleva a cuajar al refrigerador.
Decora con crema chantilly y chocolate rallado.
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