Bước 1: Cho vào âu lớn 60gr bơ lạt đun chảy, 60gr whipping cream, 50ml sữa tươi không đường và 60gr đường rồi dùng phới lồng trộn thật đều. Kế tiếp đập vào 2 quả trứng gà, thêm vào 1 muỗng cà phê tinh dầu hoa cam để bánh mì hoa cúc có mùi thơm đặc trưng. Trong một tô khác, cho vào 250gr bột mì số 13 và 3gr muối rồi trộn đều, kế đến thêm vào 5gr men nở, trộn đều phần bột và men nở với nhau.
Rất tiếc! Hình ảnh này không tuân theo hướng dẫn nội dung. Để tiếp tục đăng tải, vui lòng xóa hoặc tải lên một hình ảnh khác.
Bước 2: Rây từ từ phần bột vào hỗn hợp bơ trứng, trộn đều cho đến khi 2 phần hòa quyện với nhau.Dùng tay nhồi bột khoảng 5 phút đến khi bột mịn, dẻo dai. Phết dầu ăn vào tô, cho bột vào ủ ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút rồi cho vào ngăn tủ lạnh ủ tiếp khoảng 10-12 tiếng. Sau lần ủ này, bột sẽ nở hơn một chút và khá cứng nhờ lượng bơ lớn trong bột cứng lại khi để lạnh.
*Giai đoạn ủ chậm (ủ trong tủ lạnh 10-12 tiếng) là giai đoạn quan trọng không thể thiếu trong lúc làm bánh mì hoa cúc, ủ chậm sẽ làm bánh mì thơm, mềm xốp và tạo hương vị riêng.
Rất tiếc! Hình ảnh này không tuân theo hướng dẫn nội dung. Để tiếp tục đăng tải, vui lòng xóa hoặc tải lên một hình ảnh khác.
Bước 3: Sau thời gian ủ, lấy phần bột ra ngoài và chia đều thành 9 phần bằng nhau. Mỗi phần khoảng 60gr. Lấy một phần bột ra ngoài và nhẹ nhàng lăn cho bột thành hình que dài khoảng 25-30 cm. Dùng bột khô để chống dính cho tay và mặt bàn nhưng không nên dùng quá nhiều vì sẽ làm bột trượt trên mặt bàn khi tạo hình bánh mì hoa cúc.
Rất tiếc! Hình ảnh này không tuân theo hướng dẫn nội dung. Để tiếp tục đăng tải, vui lòng xóa hoặc tải lên một hình ảnh khác.
Bước 4: Khi đã tạo hình 3 phần bột, tiến hành tết thành thừng rồi cuộn tròn lại để tạo thành hình bông hoa.
*Các phần bột khác trong lúc chờ tạo hình bánh mì hoa cúc, bạn có thể để trong tủ lạnh để tránh tình trạng bơ bị chảy khi để ở ngoài lâu nhé!
Rất tiếc! Hình ảnh này không tuân theo hướng dẫn nội dung. Để tiếp tục đăng tải, vui lòng xóa hoặc tải lên một hình ảnh khác.
Bước 5: Đặt bột lên khay có lót giấy nến rồi đậy kín bột lại, hoặc bạn có thể cho vào lò nướng rồi ủ bột trong khoảng 2 giờ đến khi bột nở gấp đôi. Đánh tan nhẹ 1 lòng đỏ trứng gà rồi phết đều lên mặt bánh sau khi ủ, đồng thời rắc hạnh nhân lát lên mặt bánh. Nướng bánh ở 175 độ C trong vòng 20-25 phút đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng sậm và căn bếp tràn ngập mùi bơ thơm phức.
Rất tiếc! Hình ảnh này không tuân theo hướng dẫn nội dung. Để tiếp tục đăng tải, vui lòng xóa hoặc tải lên một hình ảnh khác.
*Nhiệt độ ủ bánh khoảng 20-25 độ C, nếu ủ nhiệt độ cao sẽ làm bơ dễ bị chảy. Khi nướng bánh mì hoa cúc, nếu mặt bánh vàng quá nhanh có thể dùng 1 tờ giấy bạc để che mặt bánh, tránh cho mặt bánh bị cháy.
Bước 6: Khi bánh mì hoa cúc chín, lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên rack. Bánh mì hoa cúc đơn giản với hương vị bánh xốp mềm, thơm ngon cực kì hấp dẫn. Bánh có mùi bơ thơm lừng, khi xé bằng tay lộ rõ những thớ bánh mềm mại, dai và tơi xốp như chỉ dệt, phảng phất hương nước hoa cam. Chị em nội trợ nhanh tay lưu ngay cách làm bánh mì hoa cúc lại và làm ăn cùng cả nhà nha.
Rất tiếc! Hình ảnh này không tuân theo hướng dẫn nội dung. Để tiếp tục đăng tải, vui lòng xóa hoặc tải lên một hình ảnh khác.
