Live Laugh Love

Vegan Wines

Καλημέρα κόσμε!!

Ελπίζω να είστε όλοι καλά...

Καθώς έκανα μία έρευνα στο internet, όσον αφορά τα ποτά για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι, η ματιά μου έπεσε στα vegan wines. Προσωπικά δεν είμαι vegan και ούτε πρόκειται, στο κοντινό μέλλον τουλάχιστον, να γίνω. Γιατί όπως και να το κάνουμε δεν μπορώ να ζήσω χωρίς κρέας. Όμως εκείνοι που είναι μπράβο τους που μπορούν και το υποστηρίζουν, που υποστηρίζουν μία διαφορετική όψη αυτού του κόσμου.

Αυτούς αφορά κιόλας στο σημερινό κεφάλαιο. Από τη στιγμή που γίνεσαι vegan αρχίζεις να ψάχνεις να ερευνήσει περισσότερο για αυτό το θέμα. Και πιστεύω πως σίγουρα το έχουνε ψάξει για τα ποτά. Αλλά δεν πειράζει ήταν κάτι, για μένα που μόλις το έμαθα και ήθελα να το μοιραστώ μαζί σας.

So let's get started...

Το κρασί δεν είναι vegan. Και ομολογώ πως μου προκάλεσε μεγάλη έκπληξη. Την ίδια έκπληξη αισθάνονται και σε όσους το λέω. “Μα πώς είναι δυνατόν το κρασί να μην είναι vegan; Αφού φτιάχνεται από σταφύλια”. Εύλογη ερώτηση, θα έλεγε κανείς.

Ποια κρασιά δεν είναι vegan;

Αυτό που συμβαίνει συνήθως είναι πως κατά τη διαδικασία της διαύγασης (είναι η διαδικασία κατά την οποία αφαιρούνται τα σωματίδια που κάνουν το κρασί να φαίνεται θολό) χρησιμοποιούνται προϊόντα ζωικής προέλευσης. Συγκεκριμένα, μέχρι το 1987 όπου και καταργήθηκε στην Ευρώπη, για τη διαύγαση χρησιμοποιούταν αίμα βοοειδών. Πλέον τα πιο συχνά διαυγαστικά μέσα είναι το ασπράδι αυγού, η αλβουμίνη, η ζελατίνη (προέρχεται από δέρμα και οστά ζώων), ιχθυόκολλα (προέρχεται από τη νηκτική κύστη ψαριών), καζεϊνη (προέρχεται από το γάλα), τανίνη σε συνδυασμό με ζελατίνη, silica sol (ενεργό διοξείδιο του πυριτίου, που χρησιμοποιείται και σε συνδυασμό με ζελατίνη).

Επίσης, όσο αφορά στην αμπελοκαλλιέργεια: σε περιπτώσεις που χρησιμοποιούνται ζώα για τις εργασίες του αμπελώνα (πολύ σπάνια – ευτυχώς – πλέον), τα παραγόμενα κρασιά δεν μπορούν να θεωρηθούν vegan. Vegan επίσης δεν μπορούν να θεωρηθούν και τα κρασιά, όπου στη βιοδυναμική καλλιέργεια χρησιμοποιούνται μεταξύ άλλων κέρατα από αγελάδες, αλλά και κύστες από ελάφια για διάφορες εργασίες του αμπελώνα.

Πότε ένα κρασί θεωρείται Vegan

Ένα κρασί είναι vegan όταν για την παραγωγή του (από την αμπελοκαλλιέργεια μέχρι τη διαύγαση) δεν έχει χρησιμοποιηθεί κανένα ζωικό προϊόν ή δεν έχει γίνει καμία εργασία με τη χρήση των ζώων.