Shokugeki no Soma: Une chanteuse devenu chef

Chapitre 39: Un plat étonnant

Hayama servit alors le jury, il a brûlé le poisson avec un chalumeau , ainsi cela va rendre son plat plus esthétique en plus de donner à son plat un effet presque identique avec celui de Ryo.

En vraie le palt d'Hayama n'est pas un Carpaccio ordinaire, c'est un poêlé de Cololabis Saira en carpaccio. Tout le monde du jury a donc goûter, Maman et Tatie ont toutes les deux adoré vu le déshabillage...

Moi: Huile d'olive et vinaigre de vin blanc, c'est ce qu'il a utilisé comme Assaisonnement,  cela a fusionner avec la purée et le foie du poisson dont la saveur riche et corsé s'infiltre sous la langue, ce qui souligne avec grâce la légère douceur de la viande , pour l'épice il n'en a utilisé qu'un, "le piment"

Alice: Hein ?!

Erina: Je comprends, sa capacité réside dans la manipulation des odeurs , il peut donc faire beaucoup mieux que de mettre des épices dans des plats, donc cette fois-ci il a réduit les épices pour accentuer la fraîcheur et la saveur du poisson en cette saison

Alice: D'accord mais c'est impossible d'avoir eu le même impact que celui de Ryo avec juste ça !

Maman: Pas si impossible que ça , Hayama a utilisé de la sauce Kaeshi sur les tranches de poissons , en utilise souvent le Kaeshi comme base dans un ramen, eh bien il faut savoir que le Kaeshi est un mélange de sauce soja,  de mirin et de Sake , il est souvent mélangé avec un bouillon de Dashi pour être en harmonie avec les nouilles, mais il peut aussi être utilisé dans les autres plats japonais, il faut aussi savoir que la chair du poisson ne brunit pas facilement avec un Chalumeau , le sucre dans le Kaeshi a rendu plus facile cette tâche en plus de permettre d'avoir besoin de moins de temps pour ça ce qui préserve la saveur, les acides  gras présents dans le Kaeshi se mélangent avec le plat ce qui ajoute de la chaleur et les fait  griller puis bouillir , en conclusion, tu as utilisé la réduction des épices et l'amélioration des parfums qui sont deux techniques complètement opposées dans un même plat, mes félicitations Hayama

Quand Maman félicite quelqu'un en étant sincère,  cela veut dire qu'elle l'a trouvé parfait. Maman est un maitre quand il s'agit d'Harmonie,  elle étend les voix des aliments et fait très bien qu'elle ingrédients ira bien à 100% avec un plat pour créer ça... il est dur de la satisfaire complètement et même véritablement même pour moi...

(Point de vue de Isshiki)

Moi: Que se passe t-il Eizan ?, tu te rends compte que Saori avait raison ?

Eizan: La ferme, la lune va bientôt disparaître

Moi: Regarde bien, Soma vient de terminer pile à l'heure

Eizan: Dis-moi Isshiki-san, à ton avis qu'est-ce qui m'arrive ?, tout ce passe selon mes plans puisque c'est moi qui est l'organisateur de cet final

Moi: Eh bien (sourire) le spectacle qui est en train de se dérouler n'est pas ce que tu avais prévu au départ après tout, Saori t'a défié

(Flash back)

*Réunion, il y a 3 jours*

Erina: Je refuse de donner une quelconque solution à ces ignorants !

Moi: Erina-sama, cela n'est pas grave si vous ne voulez pas, je m'occuperais donc moi-même de les aider à finaliser leurs plats

Eizan: Pas besoin du tout, on verra lequel des 2 est le meilleur

Saori: Techniquement Eizan-senpai, ils sont 3 finalistes pas 2

Eizan: Yukihira Soma n'est pas à leur niveau

Saori : (sourire) Senpai, vous êtes encore amer à propros du Karaage et du fait que Soma n'ait pas accepté de devenir un des sous-fifres ? , où alors est-ce le fait que Soma ait vaincu ton petit protégé Subaru qui te mets en colère ?

Eizan: Garde tes idioties pour toi stupide gamine

Saori: Et si on pariait ?, si Soma fait une démonstration comme tu le prévois alors je deviendrais ta propriété pour toute l'année , par contre... si Soma fait une démonstration digne de ce nom,  tu devras le laisser tranquille et ne plus créer de problème

Eizan: (sourire) Bien gamine

*17h00, En route vers le dortoire*

Moi: Saori-chan, es-tu sûr que ce soit une bonne idée le pari contre lui ?

Saori: Non... je sais bien que c'est lui qui a manigancé le maths de Soma contre Subaru car en tant qu'organisateur il pouvait changer l'ordre,  en plus... il pensait que Subaru vaincrait Soma donc Soma aurait dû abandonner la cuisine et cette école

Moi: Je vois... et malheureusement pour lui Soma a gagné

Saori: Je compte bien lui montrer que son plan est un échec,  après tout il va lui-même se faire piéger

Moi: 😊 J'adore quand tu es comme ça,  ça te rends plus mignonne

Saori: 😳 Ne dites pas ce genre de choses aussi facilement.... ça me gêne Senpai...

(Fin du Flash back)

Eizan: Pff, je ne vois pas de quoi tu parles, cette idiote ne gagnera jamais

Moi: Si j'étais toi je ne l'appelerais pas ainsi, ma petite Saori peut bien te surprendre après tout elle est ma petite protégée

(Point de vue de Saori)

Hum ?, j'ai l'impression que Senpai me regarde... bref... Soma vient de poser son plat... une marmitte ?

Maman: Hum... enfin... j'ai envie de voir de  quoi tu es maintenant capable

Du riz Takikomi, Soma serva dans un bol pour tous les juges, la mère d'alice s'impatientait ... ma mère en prit donc une bouchée ... son regard est celui de quelqu'un qui n'est pas satisfait.

Moi: Le poisson est tendre, le plat chaleureux,  tu as fait griller ton poisson ce qui a fait que les saveurs se sont propagées sur le riz, le poisson est aussi frais de celui des deux autres, de plus, les parfums suaves, douces , moelleux et savoureux se propagent en bouche, tu as laissé mariner ton Cololabis Saira dans du son de riz Nuka, n'est-ce pas ?, d'où le processus de fermentation

Moi: Le Cololabis Saira fermenté est un plat traditionnel et très appréciés dans les villes comme Hokkaido, Kushiro, Akkeshi ou encore Nemuro, en le faisant fermenté dans du son de riz Nuka, cela approfondit le goût et les saveur de l'Umami , ce qui améliore le parfums et la valeur nutritionnelle du poisson , certains pêcheurs disent que c'est la meilleure façon de manger du Cololabis Saira , néanmoins le processus est assez lent et minutieux, sibtu te trompe alors tu es obligé de recommencer

Il nous a expliqué qu'à chaque fois... genre tous les matins... il allait chercher du poisson puis les mettaient à fermenter pendant qu'il utilisait les anciens pour s'exercer mais qu'il n'arrivait pas à trouver la bonne fermentation, jusqu'à il y a 2 jours, il a dit que tout le monde l'avait inspiré même moi... je ne comprend pas en quoi j'aurais pu l'aider si je n'ai rien fait pour...

Oh merde... pour l'instant Grand-père ne s'est pas déshabillé... personnes n'en reprends, le regard de ma mère est sombre... oulala... en plus certains disent que Soma ne peut pas rivaliser avec les deux autres... qu'est-ce que tu vas faire Soma ?!

Gin-sama: Il semblerait que ce soit l'heure du jugement donc...

Maman: (Visage sombre) Attends un peu Gin... dis-moi Soma-kun, est-ce que tu crois que cela sera suffisant ?

Soma: Bien sur que non j'avais prévu autre chose et...

Maman: (Sourire) Alors sers moi encore une fois et cette fois-ci avec ce que tu as préparé , c'est-à-dire ton bouillon

A suivre...