Cooking Recipes

عجينة البيتزا

عجينة البيتزا :الحصص :بيتزا كبيرة 1
المكونات:

7 غرام بيكنج بودر

نصف ملعقة صغيرة سكر أبيض

¾ كوب ماء دافئ المهم جدا أنه هو فاتر

1 كوب دقيق قمح

نصف ملعقة صغيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم اختياري

تعليمات
في وعاء أو طبق عميق (لا تستخدم البلاستيك) قم بإذابة الخميرة والسكر والماء الدافئ جيدًا. من المهم أن يكون الماء دافئًا ، وإذا كان الجو باردًا ، فلن "تستيقظ" الخميرة إذا كان الجو حارًا ، يمكنك "قتلها" ولن تعمل. يعمل فقط بالماء الدافئ.

اتركه لمدة 8 دقائق. سترتفع قليلاً وستكون هناك أيضًا رغوة. إنه أمر طبيعي ، في الواقع هو ما نبحث عنه. إذا لم يحدث ذلك ، فلن تعمل الخميرة أو لم تستخدم الماء الدافئ وعليك البدء من جديد.

أثناء استراحة الخميرة ، يمكنك البدء في تحضير جميع مكونات البيتزا. قبل أن يبدأوا في صنع خليط الخميرة ، اقلبوا الفرن إلى 250 درجة مئوية ، فنحن نحتاجه ساخناً جداً عندما نضع البيتزا فيه.

في وعاء آخر سنخلط الدقيق والملح والثوم.

بعد مرور الثماني دقائق ، أضيفي المكونات السائلة إلى الدقيق واخلطيها بملعقة خشبية.

نرش القليل من الدقيق على منطقة العمل وسنقوم بعجن العجين (إذا تكررت الكلمة ، أعلم) لمدة دقيقتين تقريبًا. إذا كانت شديدة اللزوجة يمكنك وضع الدقيق في يديك وعلى المنضدة ، لكن لا تضيف الكثير لأننا لا نريد أن يكون العجين شديد الصلابة.

قالب البيتزا مدهون بزيت الزيتون ويتم شده بالطريقة المرغوبة إما بأطراف الأصابع باستخدام بكرة. وهي مغطاة بالصلصة والجبن والمكونات المرغوبة ويتم خبزها. يتراوح الوقت بين 10 و 18 دقيقة (يعتمد ذلك على الفرن وما تستخدمه لخبزه ، سواء حجر بيتزا أو صفيحة خبز). يمكنك تغطية المقلاة بحبيبات الذرة الرفيعة جدًا بدلاً من استخدام الزيت. إذا كنت تستخدم حجر بيتزا فتأكد من تسخينه في الفرن قبل بدء الوصفة حتى تصبح العجينة مقرمشة.
ملاحظات:
الماء الدافئ: ومن المهم أن الماء الحار، إذا كان الجو بارد والخميرة لا "يستيقظ" إذا كان الجو حارا يمكنك "القتل" وأنها لن تنجح. يعمل فقط بالماء الدافئ.

خميرتي لا ترتفع أو رغوة: يمكن أن يكون هذا لعدة أسباب. الأول هو أن الخميرة كانت بالفعل سيئة أو قديمة أو منتهية الصلاحية. والثاني أن الماء الذي استخدمته لم يكن بدرجة حرارة مناسبة كما ذكرت في الفقرة أعلاه.

الخميرة التي أستخدمها: في هذه الوصفة ، أستخدم دائمًا خميرة TradiPan ، وهي تأتي في صندوق أصفر مع 5 أكياس من الخميرة.