Nak Mencekik Tapi Sengkek

Karipap Ayam (frozen)

Hai..lapar ke tuuu? Hehe...
Kau rajin tak? Kalau rajin jom la buat karipap. Kenapa aku letak karipap dalam Nak Mencekik Tapi Sengkek? Sebab karipap ni kalau kita frozenkan boleh tahan berbulan-bulan. Kan ke jimat tu? Kau tak payah dah nak beli lagi karipap oksigen yang mahal kat luar sana tu. Kau buat sendiri dah tentu dah inti boleh letak penuh-penuh. Lepas tu kau pun puas hati.

Kalau lapar tengah-tengah malam atau kau dalam mood tak nak makan nasi, kau goreng je lah karipap buatan tangan kau ni. Haa..kan elok cemgitu. Tahap kebersihan pun terjamin. Aku tau kau ni pembersih. Hehe...

Dah, dah..jom buat inti dia dulu.

Bahan:
3 biji ubi kentang, potong dadu
1/2 cawan ayam, cincang ayam tu
2 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu serbuk kari
1 sudu cili kisar
1 sudu gula
1 sudu udang kering, tumbuk  halus (ni kalau takde tak payah letak)
1 1/2 cawan air
1/2 sudu teh garam
3-4 sudu minyak

Cara:
1. Tumbuk bawang merah dengan bawang putih sampai hancur. Bancuh serbuk kari dengan sedikit air lepas tu tambah sekali cili kisar kat dalam tu.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang merah dengan bawang putih yang kau dah tumbuk tu. Tumis sampai naik bau. Kalau ada udang kering kau tumiskan sekali.

3. Tumis sekali bancuhan serbuk kari dengan cili kisar tadi. Masak kejap sampai terbit minyak.

4. Masukkan ayam. Gaul sekejap seminit dua. Masukkan kentang. Gaul la lagi seminit dua.

5. Masukkan air. Kacau-kacau dan masaklah sampai agak kering. Lama sikitlah air tu nak kering. Sementara tunggu tu kau kacau lah sekali-sekala. Jangan biar je kang hangus aku tak tau. Dah agak kering tu kau tutup la api dan sejukkan.

Dah tu jom lah buat kulit karipap pulak. Sementara nak tunggu inti tu sejuk.

Bahan:
2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil garam halus
1/4 cawan minyak masak, panaskan kejap
Air sejuk secukupnya (air dari peti ais)

Cara:
1. Gaul tepung dengan garam dalam bekas. Masukkan minyak dan gaul sebati. Masukkan air sedikit demi sedikit dan uli lah sampai dia jadi doh. Dia jadi gumpalan dan tak melekat di tangan. Aku tau kau boleh buat. Gambatte!
Masa ni aku basuh tangan kejap dan berlari ke bilik, ambil laptop letak atas meja dan buka cerita Hindustan. Yelah, boleh jugak tengok sambil buat karipap.

2. Dah jadi doh tu kau bahagikan dia kepada beberapa bahagian, agak-agak sebesar bola pingpong.

3. Ambil satu dan canaikan sampai nipis. Aku canai pakai botol kicap (botol tu dah kosong dan dah dibasuh) dengan gelas kecik yang aku beli kat Daiso..haha. Aku suka buat nipis-nipis sebab nanti lagi rangup. Kau agak-agak la tahap kenipisan tu. Jangan nipis sangat karang koyak pulak. Agak-agak 0.3 cm. Perghh..rajin pulak nak ukur.

4. Kau ambil apa-apa yang boleh dibuat acuan bentuk bulat. Aku pakai penutup balang yang merah tu je. Jangan besar sangat. Agak-agak saiz karipap yang normal, bulatan saiz tapak tangan (tapak tangan yang tak termasuk jari kau). Lepas tu kau tekap lah dan potong doh yang kau canai tadi. Potong pakai pisau. Paham tak? Tak paham tanya.

5. Cedokkan inti sesudu dan letak atas doh. Nak letak lebih dari sesudu boleh je, jangan banyak sangat sampai tak boleh nak tutup dah la. Lepas tu kau kelimlah karipap tu pakai jari kau. Kelimlah ia dengan berseni.

6. Sebenarnya langkah ke 4 dan 5 tu kau boleh guna acuan karipap kalau kau tak rajin. Tapi aku suka guna cara tradisional..haha. Dah tu kau buatlah karipap sampai habis. Kalau ada inti lebih kau buatlah doh lagi atau kau boleh juga makan dengan roti. Memang best.

7. Dah siap buat semua kau ambil kuali dan panaskan 3-4 cawan minyak. Dah panas tu masukkan karipap seberapa banyak yang muat. Kau seksalah dia dalam minyak tu sampai dia masak. Kalau kau nak buat karipap frozen, goreng separuh masak je karipap tu lepas tu sejukkan. Letak dalam bekas, bubuh dalam peti sejuk beku.

Karipap frozen tu boleh tahan selama berbulan-bulan dalam peti ais. Aku baru je buat bulan lepas dan masih ada lagi dalam peti ais tu. Dapatlah satu bekas aiskrim tu. Aku doublekan resepi jadi dapatlah dua bekas. Karipap ni salah satu kuih kegemaran aku.

Banyak kenangan aku dengan karipap ni. Kenangan dengan arwah mak aku sebenarnya. Dulu dia buat berniaga. Aku pandai tengok dan makan je bukan nak tolong. Kalau kuih lain ada la aku tolong buat. Masa tu aku rasa susah nak kelim karipap tu. Bila buat sendiri baru aku tau. Susah juga nak buat tapi bila dah siap tu hasilnya memang memuaskan hati. Kau pun try lah. Kalau kau nak show off dekat kawan-kawan, awek, pakwe atau family kau sekali-sekala pun apa salahnya. Buktikan kau mampu. Yeah!
Boleh juga nak mencekik secara berjemaah. Atau kalau kau duduk bujang macam aku kau makan je la sorang-sorang.

*gambar kat atas tu adalah karipap 1st time aku buat. Siap letak kat page memasak lagi kat fb sana..hehe. Tak sedor diri kelim karipap pun kecik besar kecik besar.

*kalau kau ada modal lebih dan nak buat karipap ala Ikea tu, kau rebus telur, kupas, potong lah 2 atau 4, kau letak sekali dalam kulit karipap tu dengan inti dia, lepas tu kelimlah macam biasa.