694 Ricette Vegan:

PASTA PASTICCIATA AL PESTO:

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 minuti
Stagione: Primavera, estate
Web: www.veganhome.it/ricette/primi/pasta-pasticciata-pesto/
Ingredienti per 4 persone
? 200 g di pasta del formato che preferite
? 1 mazzetto di basilico
? 4 noci
? 1 manciata di pinoli
? olio evo
? 10 g di margarina
? besciamella
Preparazione
Per prima cosa preparate la Besciamella (sezione 12.2, pagina 876) . Per questa ricetta è
meglio lasciarla un po’ più liquida abbondando con il latte di soia. Poi dedicatevi al pesto: i
genovesi rabbrividiranno, ma questa è una ricetta spicciola quindi mettete pinoli, noci e basilico
nel frullatore e tritate per bene! Trasferite il composto in un contenitore adatto per amalgamarlo,
aggiungete abbondante olio e sale.
Adesso che avete gli ingredienti di base prendete una pirofila da forno, preferibilmente stretta
ed alta, mettete dei fiocchi di margarina sul fondo, versate poca besciamella e meno di 1/3 del
pesto.
Su questo fondo adagiate la metà della pasta -io uso le trenette spezzettate grossolanamente
ma credo vada bene qualsiasi formato- e ricopritela con metà della besciamella e del pesto
rimastovi.
Fate un secondo strato di pasta e, di nuovo, versate besciamella e pesto fino a terminarli
ricoprendola completamente.
Infornate a 150 gradi per circa 30 minuti, quando la pasta ha assorbito tutto il liquido e si è
creata una crosticina in superficie, è pronta.
Note
Dato che la pasta cuocerà direttamente in forno è il caso di abbondare di sale nella besciamella e nel pesto.

Questa ricetta è adatta anche a chi, come me, prepara la cena all’ora di pranzo: potete
comporla nella pirofila e lasciarla coperta in attesa di cuocerla la sera!