694 Ricette Vegan:

broccoli alla frutta secca; budino di patate tofu e verdure:

4.4 Broccoli alla frutta secca
Ricetta di: Brinella
Difficoltà: Facile
Tempo: 40 minuti
Stagione: Inverno, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/broccoli-frutta-secca/
Ingredienti per 4 persone
? 2 broccoli siciliani
? 2 spicchi di aglio
? 3 cucchiai di olio
? una tazza di frutta secca fra noci, mandorle, anacardi e nocciole
? origano
Preparazione
Pulite, lavate e tagliate a pezzi i broccoli seguendo la foma delle varie cimette. Tagliate
a striscioline sottili l’aglio e fatelo soffriggere nell’olio senza bruciarlo, per 3-4 minuti, in
una padella larga. Unite il broccolo, 2 bicchieri di acqua, chiudete con un coperchio e
continuate la cottura per altri 20-25 minuti, aggiungendo se serve altra acqua. Salate e
unite un po’ di origano.
Quando il broccolo sarà cotto ma ancora sodo, aggiungete la frutta secca frullata grosso-
lanamente, mescolate bene e continuate la cottura per altri 5 minuti.
4.5 Budino di patate tofu e verdure
Ricetta di: Fiore_di_loto
Difficoltà: Media
Tempo: 60 minuti
Stagione: Estate, autunno
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/budino-patate-tofu-verdure/Ingredienti per 4 persone
? 250 g di tofu morbido
? 400 g di patate
? due carote
? 2 zucchine
? un cipollotto
? mezzo peperone rosso
? 50 g di fagiolini
? olio qb
? un pizzico di noce moscata
? una bustina di gelificante vegetale (facoltativo)
Preparazione
Mondate e lessate i fagiolini. Scolateli e tagliateli a tocchetti piccoli. Sbucciate le patate,
tagliatele a tocchi grossi e lessetele; scolatele, unitele al tofu e frullate tutto, finché non
diventa un composto denso. Nel frattempo, tagliate zucchine, carote, il mezzo peperone
e il cipollotto a dadini piccoli. Saltate le verdure nell’olio, appena la superficie sarà
dorata, aggiungete poca acqua e portate le verdure a fine cottura. Aggiungete le verdure,
i fagiolini, il sale e un pizzico di noce moscata al composto.
Se volete che il vostro budino sia compattissimo, a questo punto aggiungete la bustina di
gelificante.
Mettete in stampi per budini e lasciate riposare per qualche ora (senza gelificante un’ora
è sufficiente).