694 Ricette Vegan:

asparagi gratinati; bocconcini di soia al curry e brasato al seitan:

4.1 Asparagi gratinati
Ricetta di: Iaia
Difficoltà: Facilissima
Tempo: 30 minuti
Stagione: Primavera
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/asparagi-gratinati/
Ingredienti per 2 persone
? 500 g di asparagi
? formaggio vegan Vegourmet Santeciano
? margarina o olio d’oliva
? sale
Preparazione
Lavare gli asparagi dopo aver eliminato la parte più dura del gambo. Lessarli al vapore
per 5 minuti, metterli in una pirofila unta di margarina o olio, cospargerli di formaggio
Vegourmet Santeciano grattato con la grattugia a buchi larghi, e far gratinare in forno già
caldo per qualche minuto.
4.2 Bocconcini di soia al curry
Ricetta di: AleVimukti
Difficoltà: Media
Tempo: 30 minuti
Provenienza: Indiana
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/bocconcini-soia-curry/
Ingredienti per 4 persone
? 50 g di bocconcini di soia disidratata (chiamati anche bistecche di soia)
? un cucchiaio di curry in polvere
? un cucchiaio di sale
? 2 cucchiai di olio di oliva
? 5 chiodi di garofano
? una stecca di cannella? cinque semi di cardamomo
? una fettina di zenzero
? mezzo bicchiere di latte di cocco
? 6 foglie di curry fresco
Preparazione
Mettere a bagno per circa 10 minuti in acqua calda i bocconcini di soia. Trascorso questo
tempo la soia aumenta di volume e bisogna scolare e strizzare bene ogni bocconcino. Poi
aggiungere in una pentola la soia con tutte le spezie, l’olio e il sale. Mescolare bene il tutto.
Cuocere a fiamma bassa fino a quando si sente il profumo delle spezie e poi aggiungere
il latte di cocco. Cuocere altri 10 minuti circa, quando inizia a bollire bisogna spegnere.
Note
Le bistecche di soia, le foglie di curry fresco ed in polvere, si possono trovare nei negozi
indiani e che vendono prodotti internazionali. Nelle grandi città si trovano facilmente
negozi di questo genere. Questo piatto lo accompagno con il riso basmati come fanno i
miei amici indiani, buonissimo!
4.3 Brasato di seitan
Ricetta di: Fiore_di_loto
Difficoltà: Facile
Tempo: 30 minuti
Web: www.veganhome.it/ricette/secondi/brasato-seitan/
Ingredienti per 4 persone
? 500 g di seitan (in pezzi piuttosto grossi)
? 1/2 litro di vino rosso
? 1 rametto di rosmarino
? 1 bacca di ginepro
? sale, pepe, olio
Preparazione
Rosolare in una padella l’olio, il rosmarino e il seitan. Aggiungere il vino rosso e la bacca
di ginepro. Cuocere fino a che il vino non è evaporato. Togliere il seitan dal fuoco etagliarlo a fettine. Metterlo nei piatti e cospargerlo con il sughetto di vino ’ritirato’.
Può essere servito con le patate arrosto.