El magnate culinario

Capítulo 58

¿En qué pensó Yu Qingze?

Pensó en el dim sum al estilo cantonés.

Bollos al vapor, albóndigas, albóndigas fritas, bollos de carne, bollos de taro, bollos de frijoles rojos, mantou, rollitos de frijoles rojos, pollo con arroz glutinoso, bolas de arroz glutinoso, patas de pollo, costillas de arroz glutinoso y algunas guarniciones refrescantes como madera marinada en frío. setas de oreja, algas marinadas en frío y medusas...

Además, habría estofado estilo Guangdong, fideos fríos, liangpi, una variedad de sopas de arroz y algunos platos salteados. Bueno, saltémonos los fideos y no compitamos con Liu por los negocios.

Luego, también se agregarían algunos postres.

Habría una amplia variedad de opciones con diferentes sabores. En el futuro, se podrían agregar o reducir más postres según sea necesario, como bollos de pasta de semillas de loto, bollos de huevas de cangrejo, etc. Sería absolutamente perfecto.

Diversos postres deliciosos, acompañados de té, en formato semi-autoservicio, aprovecharían al máximo el espacio de la tienda.

Los clientes entraban y elegían sus propias comidas. Una vez que hicieran su selección, podrían empezar a comer sin esperar a que les sirvieran los platos. Pagarían primero y comerían después, y una vez que terminaran, podrían irse. Para la gente que tiene prisa, ahorraría tiempo. Para aquellos que no tuvieran prisa, podrían sentarse y disfrutar lentamente de la deliciosa comida, lo que sería una especie de capricho.

Además, este nuevo modelo de negocio también podría atraer la atención de la gente.

Y un punto más crucial: el entrenamiento para hacer dim sum es mucho más fácil en comparación con platos salteados. Yu Qingze notó que el hermano Le parecía aprender dim sum mucho más rápido que freír. Durante sus desayunos habituales, Yu Qingze ya le había enseñado al hermano Le muchos tipos de dim sum, y el hermano Le podía prepararlos todos.

Además, el hermano Chang y Jiabao también aprendieron tres tipos de dim sum después de su visita a la Mansión Zhao. Si fuera posible que el padre y la madre del hermano Chang trabajaran en la pequeña tienda, sería aún mejor. Sin embargo, sólo uno de ellos podría venir, ya que aún quedaría trabajo por hacer en el campo.

Cuanto más pensaba en ello, más factible le parecía. Yu Qingze comenzó con entusiasmo a planificar el diseño del espacio de la tienda.

En primer lugar, en el lado derecho de la entrada, se habilitaría un espacio de unos tres o cuatro metros como zona de recogida. Después de que el dim sum se cocinara al vapor en la cocina, los colocarían aquí. Entonces, necesitarían instalar aquí dos estufas largas con quemadores. En invierno, podrían usarlos para mantener la comida caliente, por lo que tendrían que contratar a alguien para que construyera las estufas. Bueno, la funcionalidad de la zona de la estufa debería planificarse cuidadosamente.

A continuación, tendrían que pedir mesas y sillas personalizadas y comprar utensilios de cocina.

Luego estaba la cuestión del acuerdo.

En el pasado, algunas tiendas de té de la mañana utilizaban pequeños sellos redondos para marcar los precios correspondientes en las facturas de los invitados, lo que hacía que la liquidación fuera muy cómoda.

Yu Qingze pensó que este formato era genial. Sin embargo, el papel era bastante caro aquí, por lo que podían usar pequeñas placas de bambú o madera. Marcaban los precios en las placas y, cuando los clientes recogían sus comidas, colocaban las placas en sus bandejas. El acuerdo se calcularía en base a los precios indicados en las placas de madera, y luego las placas se devolverían al personal para su reutilización...