كتاب الطبخ

بلح الشام

المكوّنات

بيض- 6

زبدة- 25 غرام

دقيق- 300 غرام

حليب- 25 غرام

ماء- 4 ملاعق كبيرة

لتحضير الماء:

سكر- 4 أكواب

ماء- 3 أكواب

عصير ليمون حامض- ملعقة صغيرة

................

طريقة العمل

1- في قدر على النار، ضعي الماء، الحليب والزبدة ثم حركي المكونات حتى تتجانس وتغلي.

2- أضيفي الدقيق مع التحريك بسرعة عالية حتى تحصلي على قوام متجانس.

3- أبعدي المزيج عن النار ثم اتركيه جانباً لحوالى 5 دقائق حتى يبرد.

4- أضيفي البيض بعدها مع الخلط بسرعة عالية لتتشكل عجينة متماسكة، شكلي العجينة الى اصابع ثم صفيها جانباً.

5- لتحضير القطر، سخني الماء والسكر في قدر على النار ثم حركي حتى ذوبان المكون الاخير.

6- أضيفي عصير الليمون الحامض ثم حركي القطر ليصبح ثقيل القوام قليلاً.

7- سخني زيت غزير في قدر على النار، انزلي اقراص البلح واتركيها لحوالى 5 دقائق حتى تنضج وتتحمر.

8- أزيلي بلح الشام من الزيت، غمسيها بالقطر ثم قدميها مباشرة على سفرتك.