كتاب الطبخ

الباييلا الإسبانية

المكوّنات

أرز أربوريو - كوبان

مرق سمك - أربعة أكواب

جمبري كبير الحجم مقشر، منظف ومسلوق - 12 حبة

كاليماري مقطّع إلى حلقات - 2

زعفران - ملعقة صغيرة

بابريكا - ملعقة صغيرة

ملح - بحسب الرغبة

سكر - نصف ملعقة صغيرة

طماطم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات - 2

فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 1

ثوم مهروس - فصّان

زيت زيتون - 5 ملاعق كبيرة

بصل مفروم فرماً ناعماً - 1

ليمون حامض مقطع إلى شرائح - 1

..........................

طريقة العمل

1- حمي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار واقلي البصل حتى يصبح طرياً.

2- أضيفي الثوم وقلبي المكونات قليلاً ثم ضعي الطماطم والفليفلة الحمراء.

3- انثري السكر ونكهي بالملح، الزعفران، والبابريكا.

4- اخلطي جيداً حتى تصبح الطماطم صلصة ثم اضيفي حلقات الكاليماري واطهي المكونات لدقيقتين.

5- أضيفي الأرز وحركي جيداً حتى يتشرب الصلصة.

6- في قدر متوسط الحجم ضعي مرق السمك على نار قوية حتى يغلي ثم اسكبي ثلاثة أكواب فوق الأرز.

7- نكهي بالملح واطهي الأرز على نار هادئة لمدة 18-20 دقيقة حتى ينضج.

8- قبل ان ينضج الأرز، صفي الجمبري على وجه الأرز وغطي المقلاة.

9- اقلبي حبات الجمبري واسكبي فوقها ما تبقى من مرق السمك واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

10- إرفعي المقلاة عن النار وقدميها مع شرائح الليمون الحامض.