كتاب الطبخ

المخللات

طرق عمل جميع انواع المخللات 

مخلل الخيار

المكونات 

كيلو خيار صغير

لتر ونص مي

4 معالق ملح

معلقة سكر

معلقة خل ابيض

3 سنون توم

2 قرن فلفل اخضر

...........................................

طريقة التحضير :

بنشيل القمع للخيار من فوق وتحت وبنحطهم بقنينة  **ويمكن تقطيع الخيار الى قطع دائرية حسب الرغبة **

منعمل المحلول الملحي وهو المي والملح والسكر والخل ومنحركهم منيح ليدوبو

منحط بالقنينة التوم والفلفل مع الخيار وفوقهم المحلول الملحي وبنقفل القنينة  حتى يستوي والمدة على الأقل اسبوع عشر ايام وبيستوي وصحة وعافية 

...................

مخلل الجزر

المكونات 

2 كيلو جزر

8 كؤوس ماء

1/2 كأس ملح

8 قرون فلفل حار

6 فصوص ثوم

ملعقة طعام زيت زيتون

1/4 كوب خل

ملعقة صغيرة سكر

......................

طريقة التحضير :

يقشر الجزر ويقطع أصابع رفيعة ويغسل ويصفى

يسخن الماي ويبرد ثم يضاف في برطمان زجاجي ويضاف له الملح والخل وقرون الفلفل ثم يضاف الجزر ويضاف قليل من زيت الزيتون على وجه الطرشي حتى لا يفسد ويترك لمدة 4 أيام خارج الثلاجه ثم يدخل الثلاجه(حتي لا يفسد ) و من ثم ويقدم