كتاب الطبخ

كاسات قمر رمضان

المكوّنات

لتحضير مهلبية قمر الدين:

عصير مشمش - كوبان

سكر - ملعقة كبيرة

نشاء مذوّب في ربع كوب من الماء - ملعقتان كبيرتان

لتحضير الأرز بالحليب:

حليب سائل - كوبان

حليب مكثّف محلى - 395 غرام (علبة)

أرز مصري - ربع كوب

ماء زهر - ملعقة كبيرة

نشاء مذوّب في ربع كوب من الماء البارد - ملعقة كبيرة

.................................

طريقة العمل

1- لتحضير الأرز بالحليب: في قدر على نار متوسطة، ضعي الأرز والحليب السائل.

2- أتركي المزيج يغلي مع التحريك باستمرار من 10 إلى 12 دقيقة حتى تنضج حبّات الأرز.

3- أضيفي الحليب المكثف المحلّى وماء الزهر. حرّكي المكونات جيداً.

4- ضعي النشاء المذوّب وحرّكي حتى يكثف المزيج ثمّ ارفعي القدر عن النار.

5- إملئي كؤوس التقديم حتى وسطها بمزيج الأرز بالحليب.

6- أدخلي الكؤوس إلى الثلاجة.

7- لتحضير مهلبية قمر الدين: في قدر على نار متوسطة، ضعي عصير المشمش والسكر.

8- حرّكي واتركي المزيج حتى يغلي.

9- أضيفي النشاء المذوّب وحرّكي.

10- عندما يكثف المزيج، إرفعي القدر عن النار.

11- ضعي طبقة من مهلبية قمر الدين في كؤوس التقديم فوق طبقة الأرز بالحليب.

12- أدخلي الكؤوس من جديد إلى الثلاجة لـ3 ساعات إلى ليلة كاملة ثمّ قدّميه.