كتاب الطبخ

العقدة اليمنية

المكوّنات

لحم غنم – 600 غرام

بصل مفروم – 1

بطاطس مقطّعة إلى دوائر – 3

فليفلة خطراء مقطّعة إلى مكعبات – 1

معجون طماطم – ملعقتان كبيرتان

طماطم مقّطة إلى مكعبات – 2

كمون – ملعقة كبيرة

حبهان – ملعقة صغيرة

كزبرة – نصف ملعقة كبيرة

زنجبيل بودرة – نصف ملعقة صغيرة

ملح – بحسب الرغبة

فلفل – بحسب الرغبة

معجون حار – ملعقتان صغيرتان

زيت – ملعقتان كبيرتان

..........................................

طريقة العمل

1- حمّي نصف كمية الزيت في قدر على حرارة متوسّطة.

2- أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل ثمّ زيدي قطع اللحم.

3- قلّبي المكوّنات من وقت إلى آخر حتى يتغيّر لون اللحم من كل الجهات.

4- في قدر آخر، حمّي باقي كمية الزيت وقلّبي فيها البطاطس حتى تتحمّر من الجهتين.

5- أضيفي الطماطموالفليفلة ثمّ نكّهي بالحبهان، الزنجبيل، الكمون والكزيرة.

6- أضيفي مزيج البطاطس على اللحم ثمّ زيدي معجون الطماطم المعجون الحار واغمري المكوّنات بالماء.

7- نكّهي بالملح والفلفل الأسود واتركي المزيج على النار حتى يغلي.

8- خفّفي النار واتركي القدي يغلي على نار هادئة لحوالى 45 دقيقة.