كتاب الطبخ

عش السرايا

المقادير

الطبقه الاولى:

14 شرحة توست أسمر، أو أبيض

3 كوب سكر، للقطر

2 كوب ماء، للقطر

الطبقه الثانيه:

1 ليتر حليب سائل، يفضل خالي الدسم

1 علبة قشطة بوك

4 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيره ماء زهر

1 ملعقة صغيره ماء ورد

فستق حلبي مطحون

جوز الهند

...................................

طريقة التحضير

تزال اطراف خبز التوست وتحمر الشرائح على الجهتين بالفرن.

لتحضير القطر، يوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يغلى ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.

يطحن التوست المحمر جيداً ويوضع في صينية مستطيلة.

يضاف القطر ويخلط مع التوست جيداً حتى يصبح متساوي ثم يفرد بالصينية.

لعمل الطبقه الثانيه، يوضع الحليب في قدر ويخفق مع النشا قبل وضعه على النار.

يوضع القدرعلى النار ويخفق باستمرار حتى يجمد ويصبح ثقيل ثم يرفع عن النار.

تضاف القشطة، ماء الزهر وماء الورد على الخليط ويصب فوق التوست المشرب بالقطر.

تزين بجوز الهند والفستق الحلبي، توضع في البراد ثم تخرج من البراد وتقدم باردة.