Du trenger:
- 1 1/4 dl kaldt vann
- 4 1/2 ts gelatinpulver
- 170 g sukker
- 1 1/4 dl glukose (65ml • 2)
- 65 ml vann
- Melis
Slik gjør du:
Rør gelatinpulveret inn i det kalde vannet og sett det bort. Bland sukkeret, 65 ml glukose og (det andre) vannet i en liten kjele, og varm det opp over middels varme til det er 120 grader. Sett det kalde vannet med gelatinpulveret i mikroen i 30 sekunder. Bland det sammen med resten av glukosen med en mikser på laveste hastighet. Når innholdet i kjelen er 120 grader, hell den langsomt i miksebollen samtidig som den står på (laveste hastighet). Så slår du på middels hastighet og mikser det i 5 minutter, før du slår over på maks hastighet og mikser det i 5 minutter til. Finn fram en bakeform og spray den med matfett. Så heller du marshmallowsblandingen over, sikter melis over og setter den i kjøleskapet i minst 5 timer. Snu marshmallowsen og sikt over enda mer melis før du skjærer den i biter.
